Chapada a la antigua, San pablo es ciudad y distrito único. Es uno de los cantones más pequeños de Costa Rica y logró su cantonato gracias al cultivo del café, que le permitió entradas económicas grandes a los pocos pobladores que vivían en el siglo XIX.
Aún existen dos o tres de las famosas casas de adobe (similares a las que pintara Fausto Pacheco rodeadas de flores
y de aspecto bien conservado por sus propietarios, dada la excelencia de los materiales usados en su construcción, que acondicionan el aire respecto al clima.
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